白大長れいし 特徴と育て方
白大長れいし
白大長れいしはナカハラのたねから販売されているゴーヤ品種で、
一般的なゴーヤよりも実が長く、色は淡い緑色～白色になります。
白大長れいしの特徴と育て方のコツをご紹介します。
沖縄中長レイシ 特徴と育て方
沖縄中長レイシ
沖縄中長レイシ（おきなわちゅうながれいし）は、
沖縄県に昔からある品種（在来種）で、固定種のゴーヤです。
沖縄中長レイシの果実の形状は、
短くて太い｢沖縄あばし苦瓜｣と細長い｢さつま大長れいし｣の中間くらいです。
■沖縄中長レイシ特徴と育て方
1沖縄中長レイシ 特徴
・果実は濃い緑色をしていて、独特の苦みがあります。
・果実は20～30ｃｍ前後に育ちます。果実の太さは、直径5センチ前後です。
・病気や害虫に強い品種ですが、寒さに弱いので、
極端な早撒きや早植えは避けてください。
*販売企業：野口のタネ、中原採取場株式会社など
2. 沖縄中長レイシの育て方
・ゴーヤは全般的に暑さに強く、寒さに弱い作物です。
沖縄中長レイシの発芽の適温は、25～30度です。
発芽の適温を保てるような環境を用意し、育てましょう。
・生育適温は18～30度前後です。
気温が30度を超えるようなときは霧吹きや、
水撒きアタッチメントの「霧モード」を使って、葉の表面や裏側に水をかけます。
暑さをうまく乗り切れるように世話をすると、収穫時期が延びます。
・ポットで苗を育ててから定植するときは、本葉が2～3枚の若い苗を定植します。
・土壌への適応性のある品種です。生育後半の株の疲労を回避したい場合は、
あらかじめ水はけがよく、日光が十分にあたる圃場に畝を作り、育てましょう。
・生育が旺盛です。収穫が最盛期でもそれぞれの葉に日光が当たるよう、
株間を広く（100～150ｃｍ）とって定植します。
・それぞれの葉によく直射日光が当たるように棚づくりをします。
・良品の果実を継続して収穫するために、収穫が始まるころから追肥を始めます。
追肥は、株の勢いを見つつ、適宜行ってください。
・収穫が始まってからは、乾燥しすぎると収量が落ち、株も弱りますので、
水やりは株の状況を見つつ、行います。
・果実の長さが25センチ前後になったら収穫適期です。
実が大きくなりすぎると株の勢いが落ち、
収量が落ちる原因にもなりますので、注意します。
去年作った、あばしゴーヤと長ゴーヤ（右）
3. 沖縄中長レイシ 適作型
適作型は参考資料としてご活用ください。
・冷涼地栽培
北海道や東北地方や高地の栽培の目安です。
播種は4月下旬～5月上旬、定植は5月下旬～6月上旬、
収穫は7月初め～7月下旬にスタートし、9月末まで見込めます。
・中間値栽培
冷涼地栽培と暖地栽培以外の地域での栽培の目安です。
播種は3月下旬～4月上旬、定植は4月下旬～5月中旬、
収穫は6月上旬～7月初めにスタートし、9月末～10月末まで見込めます。
・暖地栽培
九州南部、四国沿岸、瀬戸内沿岸、東海～九十九里沿岸での栽培の目安です。
播種は1月上旬～3月下旬、定植は２月初旬～4月中旬、
収穫は4月初め～6月初旬にスタートし、7月末～9月末まで見込めます。
・暖地露地栽培
播種は1月上旬～3月下旬、定植は4月下旬ごろまでに終わらせ、
収穫は6月上旬にスタートし、9月末まで見込めます。
ゴーヤの肉詰めは、ツマミにも子供たちのおかずにも好評
4. 沖縄中長レイシの食べ方
・輪切りにして塩コショウで下味をつけた豚挽き肉を詰め、
フライにするとおいしくいただけます。からしやソースをつけてどうぞ。
・賽(さい)の目に切ってゴーヤチャーハンに。
彩りもよくなり、盛夏を乗り切る一品になります。
・苦みが苦手な方には、薄切りにして、
卵や豚肉がたっぷりのゴーヤチャンプルーがおすすめです。
かつお節をトッピングしていただくのも美味です。
・しゃきしゃきとした歯ごたえのあるゴーヤチャンプルーを召し上がりたい方は、
5～8ミリくらいの厚さに切って作るとよいでしょう。
・苦みは嫌だけど、しゃきしゃきしたゴーヤチャンプルーや、
ゴーヤサラダの下ごしらえ方法を紹介します。
まず、ゴーヤのワタと種をスプーンなどでそぎ落とします。
ゴーヤをお好みの厚さや大きさに切った後、軽く塩もみし、5分ほど置きます。
水に5分ほどさらしたら、下処理終了です。
下処理は手間かもしれませんが、苦みが抑えられ、食べやすくなります。
・ゴーヤサラダにマヨネーズの入ったドレッシングを、
トッピングしても苦みが抑えられ、おいしくいただけます。
■参考
・ゴーヤ 地植えの育て方
・ゴーヤ プランターの育て方
・ゴーヤ 摘心・剪定の仕方は？
さつま大長レイシ 特徴と育て方
さつま大長レイシ
ゴーヤの学名はMomordica charantia var. pavel、
和名はツルレイシ、漢字で書くと「蔓茘枝」です。
「長レイシ」のレイシは、ツルレイシのレイシが語源です。
実は「長レイシ」は、「さつま大長レイシ（さつまおおながれいし）」と、
「沖縄中長レイシ（おきなわちゅうながれいし）」の2品種を示す通称・略称です。
同じ略称「長レイシ」をもつ品種でも、見た目にも違いがあります。
もし「長レイシ」が話題で食い違うことがあったら？
それはきっと、別の品種について話をしているのかもしれません。
この記事では、「さつま大長レイシ」、次の記事で「沖縄中長レイシ」を紹介します。
*
さつま大長レイシは、その名の通り、鹿児島県に昔からある品種（在来種）で、
固定種でもあるゴーヤの品種です。
さつま大長レイシの果肉は、硬く、しゃきしゃきしていて歯ごたえがよいゴーヤです。
苦みがやや強いですが、癖になるよい美味しい苦みです。
■さつま大長レイシの特徴と育て方
1. さつま大長レイシの特徴
・果実の長さは35ｃｍ前後にもなります。
・果実の形は細長く、流線形に近い品種です。
・果実の表面は鮮やかな緑をしています。
・育ちが旺盛で、実の付きがよく、多く収穫できる品種です。
*販売企業：タキイ種苗、野口のタネなど
人工授粉をすると確実に着果します
2. さつま大長レイシの育て方
・ゴーヤは全般的に暑さに強く、寒さに弱い作物です。
さつま大長レイシの播種時期は、最低気温が17度以上を基準に計画します。
・根の張りがよい株に育てるために、本葉が4枚前後になったら、
徒長していない元気な苗を選びます。
・定植は、最低気温が17度以上を基準に、
晴天の午前中の日を選び、行いましょう。
・ミツバチなどの自然交配ができない場合の対策として、人工授粉があります。
人工授粉の方法は、人工授粉したいその日に咲いた雄花を使って、
雌花に花粉をつけます。一つの雄花で3つ前後の雌花に受粉ができます。
人工授粉すると、着果する割合も上がり、結果的に収量も上がります。
・収穫の最盛期は果実に水分を多く取られます。
水やりは「やり忘れ」を防ぐためにも、定期的に行いましょう。
また、株の様子や天候などにも注意して適切な水やりをします。
・追肥は、収穫の始まるころから、株の勢いを見つつ与えます。
・果実の長さが35センチ前後になったら収穫しましょう。
実が大きくなりすぎると株の勢いが落ち、収量が落ちる原因にもなります。
ゴーヤのトンネルも涼しくて居心地が良いです
3.さつま大長レイシの適作型
適作型は参考資料としてご活用ください。
・冷涼地栽培
播種は5月下旬～6月上旬、定植は6月下旬～7月上旬、
収穫は8月初め～8月下旬にスタートし、10月末まで見込めます。
・中間値栽培
播種は4月下旬～5月上旬、定植は5月下旬～6月上旬、
収穫は7月初め～7月下旬にスタートし、9月末まで見込めます。
・暖地ハウス栽培
播種は1月上旬ごろ、定植はハウスで２月下旬ごろ、
収穫は4月初めにスタートし、7月末まで見込めます。
・暖地露地栽培
播種は1月上旬～3月下旬、定植は4月下旬ごろまでに終わらせ、
収穫は6月上旬にスタートし、9月末まで見込めます。
4.さつま大長レイシの食べ方
果実が細長く、肉厚ではないので、どのような料理にも適します。
・油炒め、卵とじ、ピーマンの肉詰めを応用した料理がお勧めです。
一口サイズに切り分けたレイシのワタと種のあったところへ片栗粉を軽くまぶします。
片栗粉の付いた面に豚肉をに盛り上がるくらいに詰め、
レイシに先に火が入るように、オーブンかフライパンでよく火を通します。
おかか醤油やソース、ケチャップなどでトッピングしてできあがりです。
・食感がしゃきしゃきしているので、サラダにも向いてます。
・果実が細長いので、薄切りにして、苦みを取ってサラダのいろどりに。
■参考
・ゴーヤ 地植えの育て方
・ゴーヤ プランターの育て方
・ゴーヤ 摘心・剪定の仕方は？
ゴーヤ 収穫タイミングは？
ゴーヤの実はどんどん大きくなります（06.23）
もう少し大きくなるだろうと期待していたら、
次の日には黄色くなっていることがたびたびあります。
ゴーヤはどのタイミングで収穫するとよいのでしょう？
群星 汐風 島風など
いろいろなゴーヤをご紹介します
■群星 汐風 島風などの特徴と育て方
・群星（むるぶし）
・沖縄県農業研究センターが平成4年に育成した品種です。
・雌花の着生が多い品種です。
・果実の形は紡錘形で、長さは25～35cmになります。
・果実の色は濃い緑色をしています。
・果実のとげは鋭い品種です。
・沖縄県内での普通栽培と半促成栽培に適した品種です。
・汐風（しおかぜ）
・沖縄県農業研究センターが平成7年に育成した品種です。
・果実の形は紡錘形で、長さは25～35cmになります。
・果実の色は濃い緑色をしています。
・果実のとげは鋭い品種です。
・普通栽培と半促成栽培に適した品種です。
・島風
・沖縄県農業研究センターが平成14年に育成した品種です。
・果実の形は紡錘形で、長さは25～35cmになります。
・果実の色は鮮やかな濃い緑色をしています。
・果実のとげはあまり鋭くなく、とげの大きさは小さめの品種です。
・普通栽培に適した品種です。
・夏盛
・沖縄県農業研究センターが平成8～18年に育成した品種です。
・雌花の着生が多い品種です。
・果実の形は紡錘形で、長さは25～35cmになります。
・果実の色は濃い緑色をしています。
・果実のとげは鋭い品種です。
・施設での普通栽培に適した品種です。
・白長れいし
・平成8年までサカタのタネで販売されていた品種です。
・果実の長さは20～30cmになります。
・独特の苦みは少なく、食べやすいゴーヤです。
・ウッチャボルダエ
・プチレイシとも呼ばれる品種のゴーヤです。
・棚よりも、観賞用や垣根用として売られているゴーヤで、苦みがかなり強い品種です。
・果実は3～5cmの長さで、太さは3センチ前後です。
・垣根用の品種ということもあり、子ヅル孫ヅルがよく出る品種です。
・カックロール
・バングラデシュが原産の品種です。
・カックロールは雌雄意株ですので、雄株と雌株をそれぞれ育てないと結実しません。
・すずめゴーヤに似てミニサイズの果実ですが、とげは小さく鋭く均一です。
・日本のゴーヤより苦みが少ない品種です。
・2色マジックゴーヤ
・果実の長さは25cm前後、重さは300グラム前後になります。
・未熟果は濃い緑色をしています。もちろん食べられます。
・完熟果は橙色をしています。
他のゴーヤと違いだいだい色になった完熟果も食べられます。
・完熟果を食べる時は、果実がの緑色からだいだい色へ、
半分くらい変わったころに収穫しましょう。
・完熟果は、完全にだいだい色に変化してから、
2，3日のうちに食べ切るとおいしくいただけます。
・未熟果も完熟果もサラダや炒め物などに利用できます。
ゴーヤの料理も楽しみですね
2001年NHK「連続テレビ小説」の「ちゅらさん」が放送され、
同時に様々な沖縄料理が放送を通じて国内に紹介され、
ゴーヤーマンもでてきました。
「ちゅらさん」が放送される前まではゴーヤは、
沖縄や九州限定の夏野菜でした。
「ちゅらさん」のおかげでゴーヤは、
夏野菜として市民権を得たといっても過言ではありません。
国内・国外のゴーヤを集めると300種ほどになるといわれています。
国外では、タイ、ベトナム、オーストラリア、インド、ネパール、
などの地域でもゴーヤが生産され、食べられています。
国外にもあの独特な苦みのあるゴーヤを食べている人たちがいる！
この事実に、世界の広さを感じませんか？
■参考
・ゴーヤ 地植えの育て方
・ゴーヤ プランターの育て方
・ゴーヤ 摘心・剪定の仕方は？
